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工商時報【李麗滿╱台北報導】

有「餐飲界奧斯卡」之喻的「遠東餐廚達人賽」今年第十屆再度歷經上百位餐廚高手初賽、前十強晉級決賽的冠軍隊伍NERA終於出爐;遠東集團董事長徐旭東強調,這十年來交換禮物 投入逾5,000萬預算,累計為台灣餐飲服務界培育2,000名餐服與廚藝新秀,透過賽事引導台灣學子將台灣美食邁向國際化、安全化。

徐旭東強調「這是一條很漫長的路」;十年前遠東集團整合集團旗下資源包括太平洋SOGO百貨、太平洋崇光文教基金會、徐元智先生紀念基金會、香格里拉台北、台南遠東國際飯店等共同主辦,針對16~23歲年輕學子與餐飲從業人員的最高規格競賽。

徐旭東說,2007年第一屆賽事時,參賽隊伍都還穿得土土的,現在參賽者都是一身團隊勁裝,高格調提升,希望未來會有更多餐服人員參與比賽,一起提升台灣餐飲實力。

今年遠東餐廚達人賽主要響應聯合國糧農組織的倡議,以「輕?食尚」為主題,呼應低碳飲食風潮,也回應聯合國2016年國際豆類年口號「提供豐富營養,促進可持續發展」,倡導使用對人體與自然有益「可持續」的食材,鼓勵參賽年輕廚師「從食做起」居家生活,善盡地球公民的角色,以海鮮、白肉、蔬食的低碳飲食傳達拯救地球暖化。

徐旭東表示,台灣餐廚實力不僅要國際化,在食安方面更要安全化,且透過賽事接軌國際飲食趨勢,讓餐飲改變世界,成為台灣廚藝之光。

太平洋SOGO百貨董事長黃晴雯則指出,遠東餐廚達人賽以最高規格賽事,完成內場與外場團隊合作的基層餐飲從業人員培育;在打開國際視野方面,帶領歷屆冠軍隊伍登上五星級酒店跨洋培訓基地;在增進兩岸交流方面,邀請大陸旅遊院校來台觀摩,打造兩岸廚藝殿堂;在養成廚德教育方面,從賽事主題培植食安、廚德等餐飲服務價值觀。

此四大任務也是賽事四大特色,逐年打造遠東餐廚達人賽成為青年廚師逐夢舞台,及高手爭相參與滿額免運的青年廚藝殿堂。

頒獎典禮上,歷屆優勝除錄製VCR感謝賽事栽培,更由歷屆冠亞軍組成內場廚藝與外場餐服的「夢幻團隊」,端出以西餐手法詮釋的「遠東冠軍牛肉麵」,讓專研牛肉麵數十年的徐董讚不絕口,更少見坐下來品嚐美食、論好酒;而對於冠軍隊伍,徐旭東亦勉勵廚藝精湛外,英文也要更加強化,才能在國際發光,把台灣美食帶到全世界。

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